Иногда, чтобы найти работающую модель бизнеса, не обязательно посещать все вокршопы и семинары в городе. Посмотрите внимательно вокруг, как это сделал Роберт Орт из Пенсильвании, превративший свое увлечение пряными ароматами в семейный магазин. Историю рассказал блог Etsy, перевел и адаптировал EVO Business.
Когда вы открываете банку от Calicutts Spice Co, на волю выпархивает богатый, яркий аромат восточного рынка специй. Каждый стебелек, каждое семечко, которые попадают в эти приправы, тщательно отбираются, поджариваются, измельчаются и смешиваются вручную совладельцами магазина Робертом Ортом и его тещей Эллис Отем. Как ни странно, делают они это вовсе не в Азии или Африке, а в Пенсильвании, в городке Херши, на Шоколадной улице.
— Что вдохновило вас на создание семейной компании по производству и продаже специй?
— Я всегда говорю, что эта история о семье и увлечениях. В дополнение к руководству Calicutts, я отец девятимесячных близнецов, ассистент профессора, а также консультирую по вопросам уголовного права. Эксперименты с ароматами специй начинались как способ снять стресс, пока я строил свою карьеру.
Позже, когда я решил превратить хобби в бизнес, моя семья думала, что я сошел с ума, но теперь у нас есть действительно уникальная история. Я работаю вместе со своей тещей и нам это действительно нравится. Она всегда говорит, что я мозг бизнеса, а она – его сердце. Именно она заставляет дело двигаться.
— Что делает ваши специи лучше, чем те, что продаются в супермаркетах?
— Когда вы покупаете специи с полки, вы не знаете, кто производитель, откуда он появился, и какие конкретные ингредиенты лежат внутри пакетика. Мы же рассказываем о каждой составляющей в наших специях, что полезно для людей, имеющих проблемы с питанием. Наши специи не содержат глютена, химикатов и глутамата натрия.
Наша технология тоже отличается от того, что делают коммерческие компании. Когда вы покупаете кардамон в магазине, он зеленого цвета. Это потому, что его плоды были перемолоты полностью. Но внутри стручков есть маленькие черные семена, которые и содержат аромат. Когда их мелют вместе с волокнистыми зелеными оболочками, аромат разбавляется, поэтому мы аккуратно открываем каждую коробочку вручную, вынимаем и измельчаем только семена.
— Где вы берете сырье для работы?
— Мы работаем с небольшими семейными фермами по всему миру, и получаем от них 70 видов различных трав и специй. Ванильные бобы приезжают с острова Реюньон у побережья Мадагаскара. Кориандр приходит из Марокко. У нас есть белый перец с Борнео, семена укропа из Канады, травы из долины Напа и Франции.
Обычно сырье берут у оптовиков, но я предпочитаю закупать его у фермеров, что довольно необычно. Индустрия специй по-прежнему остается архаичной системой, где около 20 разных людей касаются пряностей до того, как они достигнут конечного потребителя. Мы убрали эту цепочку и пришли прямо к производителю. Первые два года ведения бизнеса были связаны с поиском, проверкой и налаживанием отношений с достойными партнерами.
-Вы предлагаете клиентам какие-то дополнительные услуги?
— Прямо на этикетке каждой банки мы предлагаем свои, проверенные рецепты. Дублируем их на нашем сайте. Наши специи работают на любом типе овощей, мяса, зерна, макаронных изделий, супа — и многие из них также хороши для десертов. Например, я использую цейлонскую корицу в карри, но мне также нравится посыпать ею сверху ванильное мороженое.
