Автоприцепная уличная гастрономия пользуется все большим спросом – а где еще дешево перекусить, если все цивилизованные страны взялись уничтожать малые архитектурные формы с быстрой едой? Соответственно, появляется все больше и больше новых автоприцепов, функциональных в сфере общественного питания. С 2015 года Польшу завоевывает инновационная мобильная дровяная печь компании LocalPizza
Печь из глины с полусферическим куполом используется с каменного века – это вообще одно из самых древних изобретений в истории человечества. А вот предложение автомобильной пиццерии с такой печью от франчайзинговой компании LocalPizza является инновационным – поскольку речь идет о специально разработанном прицепе с глиняно-песчаниковой печью на нем (исключительно из природных эко-компонентов), одобренном профильными госслужбами с точки зрения безопасности. «Мы хотели создать прочное и, прежде всего, безопасное решение», – отмечает Адам Шарвило, директор по развитию Local Pizza.
Самым важным преимуществом автомобильного общепита является возможность не просто быстро менять расположение точки продаж – но специально участвовать (по найму или по своей инициативе) в различных событиях, мероприятиях на открытом воздухе: праздниках, фестивалях, концертах, свадьбах, юбилеях, корпоративах.
Так, франчайзи LocalPizza в Варшаве пока больше зарабатывают на свадебном и корпоративном ивент-найме, чем на продаже пиццы на улицах. Тогда как в Кракове такие же печи-пиццерии больше получают прибыли от уличных посетителей, например, во время фестивалей, проходящих там непрерывно.
Помимо того, мобильный общепит позволяет осуществить сезонный переезд от моря в горы – один и тот же пул машин с пицце-печью может летом работать близ пляжей, а на зимний лыжный сезон перебазироваться на лыжные курорты.
Кроме того, автомобильная пицце-печь может быть арендована любой стационарной пиццерией, рестораном, кейтеринг-службой, желающими дополнить свои выездные ивент-услуги изготовлением пиццы на месте.
Важно, что LocalPizza разрешает заменять свои логотипы и оформление прицепа-печи на фирменный стиль ресторанов-арендаторов. Как подчеркнул владелец одной из краковских точек общепита: «Брендированный торговой маркой нашей пиццерии автоприцеп с печью для пиццы продвинул наш бренд в ряде районов города, послужив нам вкусной и ароматной рекламой. После этого увеличилось число посетителей нашего основного помещения в центре Кракова – многие из них ответили, что познакомились с нашей торговой маркой в своих кварталах: благодаря прицепу-печке».
Вход во франшизу изобретатели оценили в 7500 долларов – такова их цена самого прицепа-печи.
У многих франчайзи эта инвестиция покрылась в первые месяцы работы – особенно если они не поскупились на локальную рекламу экологичности глиняно-песчаниковой печи, работающей на дровах (кстати, у горящих дров такие волнующие запахи!), продуктов, используемых для изготовления теста и начинок, а также скорости работы, минимального времени ожидания: мощная купольная печь работает очень быстро: выпечка пиццы занимает всего три минуты.
Эту бизнес-идею, по словам изобретателя Адама Шарвило, можно и нужно повторить – для этого нужно попросту изобрести с нуля собственную печь-прицеп (разработка LocalPizza запатентована в ЕС). «А еще лучше – придумать что-нибудь новое в сфере мобильного общепита – стартовав креативной мыслью с того описания, которое вы только что прочитали»
